description
L’élaboration du vinaigre de Banyuls rouge, procédé exclusivement biologique de la double fermentation alcoolique et acétique lui donne des propriétés gustatives très aromatiques.
Un vieillissement en fûts de chêne pendant au moins un an sous le chaud soleil méditerranéen finit de conférer au vinaigre de Banyuls rouge son caractère unique.
Ce vinaigre a une robe de couleur rouge orangée, un nez de fruits rouges et de noisettes ainsi qu'une belle puissance aromatique.
L'avis de l'équipe
« Il s'accorde avec tout et possède un caractère unique. Elaboré à partir d'un procédé exclusivement biologique de double fermentation, il a des propriétés gustatives très aromatiques. Je l'apprécie tout particulièrement pour accompagner une salade de betteraves, chèvre et noix. »
Pauline, géographe spécialisée en alimentation et cultures alimentaires
Ingrédients
Origine
Languedoc-Roussillon, France
Marque
Producteur
C’est dans le département des Pyrénées Orientales que le vinaigre de Banyuls est fabriqué artisanalement.
Passionnée de vins, Nathalie Herre a eu le coup de foudre pour une petite maison accrochée à flanc de colline au-dessus du hameau de Cosprons, surplombant la baie de Paulilles. Ce sont ses amis vignerons qui l'ont poussée à s'intéresser au vinaigre de Banyuls. De fil en aiguille, avec une ténacité contagieuse, La Guinelle est devenue vinaigrerie artisanale mais surtout référence en matière de vinaigres.
Pour cela, La Guinelle sélectionne rigoureusement son Banyuls, vin doux naturel aux propriétés gustatives très aromatiques. L’élaboration du vinaigre La Guinelle, procédé exclusivement biologique de la double fermentation alcoolique et acétique, donne aux produits des arômes de framboises mûres et de cassis.
Un vieillissement en fûts de chêne sous le chaud soleil méditerranéen confère à ce vinaigre de Banyuls une autre force, une autre saveur à découvrir.
