description
Dans ce très beau livre sur l'accord des mets et des vins, Philippe Bourguignon, l'un des plus grands sommeliers de France, bouscule les idées reçues. Pour chaque vin, il explique les associations les plus intéressantes, analyse les bouquets et les arômes, donne des renseignements sur les terroirs, conseille des plats et livre des recettes idéales conçues par quelques grands chefs de ses amis. En fin d'ouvrage, un carnet pratique permet d'utiliser rapidement et efficacement le savoir-faire de Philippe Bourguignon grâce à :
deux index, par vin et par met, permettant, entre autre, de choisir un vin ou de trouver le vin " de remplacement " qui convient,
un carnet de conseils sur le service des vins, un carnet d'adresses des producteurs conseillés par le sommelier.
Lire un 1er extrait du livre "l'accord parfait" (pdf 1.58 Mo)
Lire un 2eme extrait du livre "l'accord parfait" (pdf 5.23 Mo)
Lire un 3eme extrait du livre "l'accord parfait" (pdf 180 Ko)
Origine
France
Marque
Producteur
Les Éditions du Chêne voient le jour en 1941 dans Paris occupé et se spécialisent très rapidement dans l'édition de livres d'art et de littérature. Les Éditions du Chêne deviennent en 1951 une filiale de la librairie Hachette. 1989 est une année charnière pour les Éditions du Chêne qui prennent un essor international avec la publication des Carnets de cuisine de Monet, vendu à plus de 600.000 exemplaires et traduit en dix langues. C'est donc sans étonnement qu'on retrouve une très belle sélection de livres autour de la gastronomie dans le catalogue des Éditions du Chêne.
