description
Pour cette recette, les maquereaux s'allient à l'acidité du citron vert pour notre plus grand plaisir.
Ce n'est qu'après une longue expérience que les préparatrices acquièrent le savoir-faire permettant de retirer l'arête des maquereaux sans toucher à la chair.
C'est ainsi qu'on évite de lever les filets, ce qui assécherait la chair lors de la cuisson, ce qui conserve l'aspect mais aussi toutes les qualités d'une rillettes de maquereaux mais sans les arêtes.
Ingrédients
Maquereaux (60%), gras de porc (24,2%), vin blanc (sulfites), oignons, concentré de tomate, sel, jus de citron vert (1%), épices, plantes aromatiques.
Origine
Bretagne, France
Marque
Producteur
Située à proximité du port de pêche de Quiberon, autrefois l’un des plus grands ports sardiniers de France, la conserverie La Belle-Iloise a été créée en 1932 par Georges Hilliet. 80 années se sont écoulées depuis et la famille du fondateur continue d'offrir aux amateurs ce qui se fait de meilleur dans le domaine de la conserve de poissons.
Pour cela, la conserverie n’utilise que des matières premières de premier choix, préparées à la main dans le respect des traditions, non par amour du passé mais parce que c’est la meilleure façon de travailler le poisson et de préserver sa saveur.
