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Le panettone est une brioche traditionnellement fourrée de raisins secs, de fruits confits et de zestes d'agrumes. C'est le plus traditionnel des gâteaux italiens.
Cette variante voit les raisins secs, les fruits confits et les zestes d'agrumes remplacés par des cerises confites.
C'est à Milan, vers la fin du XVème siècle qu'il aurait vu le jour avant d'être adopté dans toute l'Italie. La légende veut qu'un jeune aristocrate, qui s'était éprit de la fille d'un pâtissier nommé Toni, se fit passer pour un apprenti pâtissier et inventa un pain d'une finesse hors du commun pour impressionner le père de sa bien-aimée. Sa création eut tellement de succès que les gens affluaient à la boulangerie pour acheter le magnifique Pan de Toni.
À Milan, les hommes d'affaires prirent l'habitude d'offrir le panettone à leurs clients pour Noël. En effet, le panettone fut longtemps considéré comme un luxe réservé à une petite élite car sa préparation n'était pas aisée.
Le panettone se savoure de mille et une façons: en tranches fines ou épaisses. Il est particulièrement apprécié pour le petit déjeuner mais fera le bonheur de tous en fin de repas.
Ingrédients
Griottes confites 21,5% (cerises 57%, sucre, eau, sirop de glucose, acidifiant : acide citrique, jus de cerise aigre concentré, colorant: anthocyanes, arômes), farine de blé, œufs, levain naturel (farine de blé, eau), beurre, sucre, pâte de griottes (sirop de glucose-fructose, griottes, sucre, jus de cerise, concentré végétal (carotte noire, hibiscus), acide citrique, arômes naturels) émulsifiants : mono et diglycérides d'acides gras d'origine végétale, lait entier, sirop de glucose, jaune d'oeufs, sel, lait écrémé en poudre, arômes naturels.
Peut contenir des traces d'amandes, noisette, pistaches et soja.
Allergènes : blé, œufs, beurre, lait, amandes, noisette, pistache, soja.
Origine
Abruzzes, Italie
Marque
Producteur
Rustichella d’Abruzzo : une nature et un goût à découvrir. Dans la région des Abruzzes, dans le cœur vert de l’Europe, les ateliers de production artisanale Rustichella d’Abruzzo emploient les meilleurs ingrédients naturels pour préparer, avec tous les soins du passé, de délicieux panettone et pandoro qui n'ont rien à voir avec ceux qu'on a l'habitude de trouver dans la grande distribution.
