description
Le panettone au chocolat est une exquise création de Biasetto. Les délicates notes cacaotées et amères du chocolat contrastent avec la douceur de la brioche du panettone.
Le nom panettone provient d’une légende datant du XVe siècle, inspirée du duc de Milan Ludovico il Moro. L’idée de cette gourmandise a été imaginée par son cuisinier lorsque ce dernier reçut la consigne de préparer un délicieux banquet pour le duc et ses convives. Le festin fut couronné de succès, mais le chef oublia le dessert dans le four et il en ressortit brûlé.
Désespéré, le cuisinier perdit ses moyens mais fort heureusement, il fut accompagné par Toni, un petit cuisinier. Ce dernier suggéra d'utiliser son gâteau qu'il avait réalisé le même jour dans le but de le déguster pour lui. Il s’agissait d’un gâteau confectionné à partir de farine, de beurre, d’œufs, de zeste de citron vert et de raisin sec. Se retrouvant au pied du mur, le cuisinier n’avait d’autre choix que d’offrir la création de Toni aux convives du duc. Par chance, les invités ont tous apprécié le dessert de Toni. Le duc de Milan l’adora tellement qu'il demanda le nom du gâteau. Le cuisinier répondit “il pane de Toni", ce qui signifie le pain de Toni. Par la suite, le nom évolua pour devenir Panettone.
Ingrédients
Farine de blé, masse de cacao, sucre, émulsifiant : lécithine de soja, extrait de vanille. Cacao min (60%), beurre frais, sucre, crème fraîche, jaune d'œuf frais, levure naturelle (contient du gluten), cacao (4%), miel d'acacia, essence de vanille, arôme d'orange, épaississant : pectine, malt d'orge, sel. Glaçage : sucre, amandes, blanc d'œuf frais, huile de tournesol, amidon de riz, farine de maïs, cacao.
Allergènes : gluten, soja, beurre, lactose. Peut contenir des traces de : farine de blé, fruits à coque, arachides, lait et dérivés, œuf et dérivés, lécithine de soja et sésame, moutarde.
Origine
Lombardie, Italie
Marque
Producteur
Luigi Biasetto, pâtissier du Piémont sacré champion du monde dans son domaine, souhaite transformer le sucre en un véritable chef-d’œuvre. En perpétuelle recherche de nouvelles combinaisons de saveurs, il tient à proposer des pâtisseries dignes de l’excellence aussi bien esthétiquement que gustativement.
Conservation
À conserver dans un endroit frais et sec.
