Paccheri

500 g

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Les paccheri sont des pâtes gourmandes et consistantes en forme de tube de longueur assez courte. Pâtes typiques de la région de Naples, leur grand format permet de les farcir à souhait. Elles sont également exquises en ragoût ou bien simplement assaisonnées d’une sauce épaisse.

Ces paccheri sont préparées par la famille italienne Mancini à partir de leur propre blé dur. Leur forme est travaillée grâce à des matrices circulaires en bronze. Les pâtes sont ensuite séchées à faible température pour préserver toutes leurs qualités gustatives.

Ingrédients

Semoule de blé dur, eau.

Origine

Marches, Italie

Marque

Mancini

Producteur

La famille Mancini produit des pâtes de qualité supérieure provenant de blé cultivé dans leurs propres champs dans la région des Marches, au centre de l'Italie.

Leurs pâtes, issues de l'agriculture raisonnée sont fabriquées artisanalement, gardant ainsi toutes leurs saveurs et nutriments.

Paccheri — nos conseils

Le temps de cuisson conseillé est de 12 à 14 minutes. L’assaisonnement classique pour les paccheri est une sauce épaisse à base de tomate. Pour la farce, vous pouvez privilégier de la ricotta, mais également de la lotte, de la saucisse, un ragoût d’agneau, etc. Que ce soit du côté italien ou français, l’ingrédient à ne pas oublier pour relever les paccheri est l’ail.