description
Les olives vertes Lucques du Languedoc du Château d’Estoublon ont obtenu une Appellation d’origine protégée (AOP), certifiant un savoir-faire artisanal et une origine reconnue à l’échelle européenne.
Cette variété Lucques du Languedoc est particulièrement reconnaissable grâce à sa forme en croissant de lune. Récoltées à la main dans le domaine du Château d’Estoublon, elles présentent une chair ferme ainsi qu’un goût délicat et beurré qui en font des olives de tables incontournables pour l’apéritif.
Ingrédients
Olives vertes Lucques du Languedoc, eau, sel, acidifiant (acide citrique).
Origine
Bouches-du-Rhône, France
Marque
Producteur
L'histoire du Château d'Estoublon se confond avec l'histoire de la vallée des Baux de Provence dont il est l'un des sites les plus remarquables. Racheté en 1999 par la famille Schneider, il est dirigé par Valérie, fille d'Ernest Schneider, et son mari Rémy Reboul. Situé aux portes de Fontvieille, sur le versant Sud des Alpilles, le Château d'Estoublon s'étend sur 196 hectares dont 70 hectares d'oliviers et 21 hectares de vignes. Les vergers d'oliviers et les vignes sont d'ailleurs classés en Appellation d'Origine Protégée Vallée des Baux de Provence depuis 1995.
En ce qui concerne la récolte, elle se fait manuellement. Les oliveurs cueillent les fruits à l'aide d'un peigne passé dans la ramure pour faire tomber les olives dans un filet posé autour de l'arbre. Ce filet les protège de tout contact avec la terre, évitant ainsi que le fruit ne s'abîme et s'oxyde.
Conservation
Conserver dans un endroit frais et sec. A consommer rapidement après ouverture. L'huile d'olive fige naturellement sous 10°C.
