description
Pour la confection de ces marrons glacés, seuls les meilleurs ingrédients ont été retenus : marrons, sucre, glucose, gousse de vanille Bourbon de Madagascar.
Les marrons glacés Corsiglia sont élaborés à partir du confisage sous tulle qui consiste à envelopper manuellement les marrons crus, deux par deux, dans une mousseline de tulle, afin de maintenir les Marrons entiers, d’obtenir une perle de sirop au cœur du fruit et de conserver le gout subtil du marron.
Ce savoir faire traditionnel, véritable critère de qualité, fait de la Maison Corsiglia le spécialiste du Marron Glacé.
Ingrédients
Marrons, sucre, glucose de blé, gousses de vanille Bourbon de Madagascar.
Origine
Bouches-du-Rhône, France
Marque
Producteur
En 1870 André Corsiglia débute sa carrière de maître confiseur à New York aux côtés de son oncle Giovanni Batista Raffetto.
De retour, en France, il inaugure en 1896 son premier atelier de fabrication à Marseille. C’est là que la Maison acquiert ses lettres de noblesses notamment grâce à ses marrons glacés.
Depuis, quatre générations se sont succédées et la Maison Corsiglia continue d’allier respect de la tradition et innovation comme le prouvent les nombreux brevets déposés pour améliorer le processus de fabrication des marrons glacés.
