Tartelettes noix caramel au beurre salé

Préparation (30 minutes + 1 heure de repos)Réalisez une pâte sucrée : travaillez votre beurre jusqu'à ce qu'il soit souple (beurre pommade). Incorporez le sucre, puis la poudre d'amande. Ajoutez ensuite l'œuf et battez bien. Terminez en ajoutant le sel et la farine jusqu'à avoir une boule de pâte homogène. Filmez et laissez reposer au frais au moins 1 heure.
NB : Vous n'allez avoir besoin que de la moitié de votre pâte, vous pouvez conserver le reste 24 heures au réfrigérateur, ou la congeler pour un usage ultérieur.

Préchauffez votre four à 190°C.

Étalez la pâte de manière à ce qu'elle fasse 3 mm d'épaisseur. Foncez des moules à tartelettes ou des cercles de cuisson de 10 cm de diamètre maximum. Piquez les fonds des tartelettes à l'aide d'une fourchette. Recouvrez votre pâte de papier sulfurisé, puis remplissez chaque moule de billes de cuisson ou de haricots secs. Faites cuire à blanc ; 15 minutes avec les haricots secs, puis 15 minutes à 180°C sans les haricots secs.
Une fois vos fonds de pâte cuits, laissez refroidir sur une grille.

Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide. Ajoutez les caramels, puis laissez-les fondre. Une fois qu'ils sont totalement fondus, laissez cuire à petite ébullition pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, concassez grossièrement vos cerneaux de noix. Ajoutez les cerneaux au caramel, mélangez bien, laissez cuire 1 à 2 minutes. Répartissez la préparation dans les fonds de tartelettes. Laissez figer avant de déguster.