Ingrédients (pour 6 personnes)
La pâte sucrée cacao
- 160 g de farine
- 40 g de poudre d'amandes
- 120 g de sucre glace
- 140 g de beurre mou
- 30 g de cacao en poudre
- une pincée de fleur de sel
- 1 œuf
La crème passion-abricot
- 100 g de Purée de Fruit de la Passion
- 50 g de Purée d'Abricot
- 110 g de sucre
- 80 g d’œuf (1 et demi)
- 110 g de beurre mou
Préparation (préparation : 40 min., repos : une nuit)
La pâte cacao
Mélanger la farine et les amandes puis ajouter le beurre mou. Travailler du bout de doigts pour obtenir un mélange sablé.
Ajouter le reste des ingrédients et travailler rapidement jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Couvrir de papier film et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
La crème passion-abricot
Mélanger la purée d'abricot et la purée de passion avec le sucre et les oeufs.
Chauffer à feu moyen juste.
Avant l'ébullition, ajouter le beurre mou et fouetter pour le faire fondre.
Cuire encore jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Mettre dans un pot, couvrir de papier film au contact et garder au réfrigérateur.
Cuisson et montage
Etaler la pâte sucrée sur quelques millimètres d'épaisseur et chemiser un moule à tarte beurré.
Cuire à blanc à 180°C pendant 15 minutes environ.
Faire refroidir et garnir avec la crème peu avant de servir.
Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :
-
1 kg •13,90 € -
1 kg •21,90 €
Recette réalisée par Edda, rédactrice du blog "Un déjeuner de soleil" / Capgourmet.