Salade de Freekeh à la mélasse de grenade

Préparation

1- Rincez la freekeh puis trempez-la dans le double de son volume, durant toute une nuit.

2- Le lendemain, égouttez la freekeh puis placez-la dans une marmite et recouvrez d’eau. Laissez-la bouillir à feu moyen pendant 15 à 20 minutes (couvercle fermé). Une fois cuite, égouttez-la à nouveau et laissez refroidir.
3- Dans un saladier : placez la freekeh, les feuilles de menthe découpées et les graines de grenade.

4- Préparez la vinaigrette dans un bol en mélangeant l’huile d’olive, la mélasse de grenade et la fleur de sel. Versez sur la salade et bien mélanger pour homogénéiser. Laissez quelques minutes pour que la freekeh absorbe pleinement la vinaigrette.

5- Pendant que la salade repose, versez quelques gouttes d’huile d’olive sur un grill ou une poêle et, une fois bien chaud, grillez les tranches de Halloumi pendant 2 minutes sur chaque côté. Découpez-les puis rajoutez-les à la salade de freekeh et dégustez !

6- L’astuce du chef : Vous pouvez incorporer à cette salade des noix ou des amandes ainsi que des abricots secs !

Cette vinaigrette peut également vous servir pour vos salades vertes ou légumes rôtis !