Ingrédients (Pour 2 personnes)
- 6 tomates grappe
- 5 fraises gariguettes
- 5 fraises ciflorettes
- 20 g de parmesan
- 20 g de pignons de pin
- 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- Un peu de fleur de sel
- Du poivre du moulin
Préchauffez votre four à 150°et y torréfier les pignons 10 minutes. Sortir du four et laissez refroidir.
Lavez les tomates, et retirer le pédoncule. Coupez-les ensuite en petits quartiers.
Nettoyez les fraises avec un torchon humide pour ne pas les gorger d'eau. Retirez ensuite la queue puis coupez-les aussi en fins quartiers.
Taillez des copeaux de parmesan avec un économe.
Déposez vos morceaux de tomates et de fraises dans des assiettes, arrosez de vinaigre de balsamique blanc, donnez 2/3 tours de poivre du moulin, éventuellement parsemez un peu de fleur de sel, puis dispersez les pignons de pins torréfiés et les copeaux de parmesan par dessus.
Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :
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250 ml •30,00 €
Merci à Rafaële, animatrice de la Raffinerie Culinaire pour cette recette. Recette et photographie Rafaële Boyadjian - La Raffinerie culinaire ©