Ingrédients (Pour 4 pommes d'amour)
- 4 pommes type Golden ou Arianne
- 180 g de sucre en poudre
- 30 g de sirop de glucose
- Le jus d'un demi-citron
- 1 pointe de couteau de colorant alimentaire rouge
- 1 noisette de beurre
Lavez soigneusement vos pommes, puis retirez la tige. Plantez un pic dans chaque pomme.
Dans une casserole, réalisez un sirop avec le sucre en poudre, le glucose et 5 cl d’eau. Dès que votre sirop atteint 125°, rajoutez le jus de citron. Continuer de cuire jusqu’à ce que le tout commence à caraméliser (ou atteigne la température de 145°). Retirez du feu, ajoutez votre colorant alimentaire rouge coquelicot.
Plongez rapidement vos pommes une par une et en les tenant par les pics dans le sirop de manière à bien les enrober. Laissez couler l’excédent. Si votre caramel durcit, n’hésitez pas à vous aider d’un ciseau pour le couper.
Placez vos pommes sur une feuille de papier sulfurisé légèrement beurrée jusqu’à ce qu’elles aient bien refroidi.