Recettes de Noël

Ingrédients (Pour 4 à 6 personnes) 50 g de Cèpes séchés extra 1er choix 170 g de champignon de paris 2 petites échalotes 40 g de beurre 60 cl d'eau 20 cl de vin blanc 1 gousse d'ail 1 sachet de Bouillon de [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes) 1 camembert 2 càs de gelée d'érable bio 100% pur 55 g de noix de pécan 25 g de pignons de pin 25 g de cranberries 1 pincée de fleur de sel Préparation (20 minutes) Préchauffez votre four à [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 2 personnes) 1 canard Colvert 10 petites carottes 300 g de champignons (pleurottes, chanterelles ou girolles) 1 échalote 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 100 g de châtaigne en bocal sous [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 à 5 personnes) 1 carré d'agneau 13 côtes 4 poires (Williams, Louise Bonne...) 50 g miel de romarin du Languedoc 4 gousses d'ail sel, poivre huile d'olive 500 g de pomme de terre rattes 500 g de pomme de terre [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 6 à 8 personnes) 150 g de blanc d'oeufs (environ 3) 80 g de sucre en poudre 80 g de sucre glace 1 cuillère à café de fleur de maïs (Maïzena) 1 [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes) 8 belle noix de Saint-Jacques Extra-fraîches 4 à 5 oranges 1/2 citron 2 g d'agar-agar 1/2 avocat 1/2 oignon rouge Coriandre fraîche Ciboulette Sel/poivre Préparation (40 minutes) 1 - Rehydratez votre agar-agar dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes. 2 [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes) 1 céleri-rave 2 branches de céleri 1 brin d'estragon 10 cl decrème liquide 100 g de saumon fumé 1 L d'eau Huile de tournesol Vinaigre à la pulpe de pomme et badiane Gros sel de Guérande Sel et poivre Préparation (20 minutes)1 [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes) 250 g de mascarpone 20 g de sucre à la vanille 20 g de sucre glace 2 oeufs 1 crème de marrons en tube 1 boîte de 8 marrons glacés 8 biscuits à la cuillère 50 ml de [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 à 6 personnes) 50 g de miel 2 oeufs 75 g de sucre en poudre 50 g de pistaches 70 g de framboises 20 cl de crème fleurette 200 g de Purée de framboise Préparation (30 minutes) 1 - Concassez grossièrement [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 à 6 personnes) Les gaufres : 350 g de rattes du Touquet (ou autre pomme de terre nouvelle) 1 oeuf 80 g de mascarpone 50 g de farine sel/poivre Pour le dressage : 4 tranches de Saumon sauvage de la [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 2 personnes) 1 beau camembert 1 blanc de Poireau 1 échalote 2 oignons jaunes 1 petite gousse d’ail 1 noisette de beurre 50 cl de Bouillon de Volaille 15 cl de vin blanc 225 cl de crème liquide entière 1 truffe noire d'hiver Quelques [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes) 2 carrés d'agneau de 6 côtes (ou un carré d'agneau de 13 côtes) 2 cuillères à soupe rases d'herbes de Provence 2 gousses d'ail une petite poignée de feuilles de persil frais 1 cuillère à soupe [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes) 4 oeufs 4 jaunes d'oeufs 80 g de farine 110 g de sucre en poudre sucre glace beurre 300 g de mascarpone 3 oeufs frais 80 g de sucre en poudre 1 feuille de gélatine 50 g de sucre 6 cl d'eau 1 [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes) 2 courges butternut 1 branche de romarin 1 pot de confit de châtaigne en aigre doux 3 càs d'huile d'olive 3/4 gousse d'ail Fleur de sel Poivre du moulin Préparation (60 minutes) Préchauffez votre four à 200 °C. Coupez [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes) 1/2 bouteille de Champagne 2 g d'Agar-agar 70 g de sucre en poudre 5 cl d'eau 200 g de framboises 150 g de myrtilles 200 g de fraises 100 g de groseilles ATTENTION : Évitez de prendre des fruits surgelés [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 4 personnes) 12 Noix de Saint-Jacques fraîches 20 g de beurre 1 filet d'huile d'olive 30 g de Caviar Baeri Royal 1/2 potiron 15 cl de crème liquide 5 cl de lait 1 sachet de Lécithine de Soja Préparation (30 minutes) Épépinez le [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 8 personnes) 1 pot de confiture de figues 1 à 2 cuillères à café de mélange pour Pain d'Epices Du foie gras de canard entier De la fleur de sel Préparation (30 minutes)Tamisez la poudre d’amande et le [...] Lire ›