Moelleux au chocolat et mini poires rafraîchies à l’eau de vie

2 - Hachez le chocolat de manière à ne pas avoir de gros morceaux. Faites le fondre au bain-marie avec le beurre. Mélangez bien de manière à obtenir un mélange lisse et brillant.

3 - Blanchissez les œufs avec le sucre. Le mélange doit doubler de volume et devenir bien mousseux, idéalement, utilisez un batteur électrique.

4 - Ajoutez le chocolat fondu ainsi que le sirop de poires au mélange oeuf/sucre. Mélangez délicatement.

5 - Ajoutez la farine, la maïzena et la fleur de sel, mélangez, puis laissez reposer la pâte au frais pendant une demi-heure (la pâte doit figer afin d’éviter que la poire soit immergée dans le moelleux à la cuisson).

6 - Préchauffez votre four à 200°.

7 - Tapissez 4 moules de papier sulfurisé (cercles de cuisson ou tout autre type de moule individuel (vous pouvez beurrer et fariner vos moules pour remplacer le papier sulfurisé). Répartissez l’appareil à moelleux dans les moules, déposez les mini poires rafraîchies à l'eau de vie au centre de chacun puis enfournez pour 10 à 15 minutes. Si vous souhaitez avoir un coeur coulant, comptez 10 minutes de cuisson, pour un résultat plus ferme, comptez-en 15.

8 - Démoulez vos moelleux, saupoudrez de sucre glace si vous le désirez.