Foie gras aux baies de tasmanie

Faites mariner le lobe de foie gras dans le Cognac ou l'Armagnac, avec le sel et le poivre, pendant une nuit au frigo.

Enlevez la marinade puis mettez le foie gras dans la terrine.

Faites cuire au four au bain-marie 1h15 à 150°C (le four doit être bien chaud). Pour vérifier que le foie gras est cuit, piquez un couteau à l'intérieur.

Servez le foie gras sur des tranches de pain de campagne, avec du Vinaigre à la pulpe de framboise et au poivre de Tasmanie, ainsi que de la fleur de sel.

Vous pouvez utiliser du Poivre de Tasmanie pour la marinade afin de rappeler le vinaigre à la framboise aux baies de Tasmanie.

Vous pouvez aussi servir le foie gras avec du vinaigre à la pulpe de mangue pour plus d'exotisme.