Ingrédients (Pour 2 personnes)
- 40 g de morilles séchées
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe de farine
- Porto ou cognac
- 10 cl de vin blanc
- 1/4 l de crème + jus de morilles
- Jus de veau
- Pain de campagne
Préparation ()
1 - Faire tremper les morilles séchées dans un mélange d’eau et de lait tiède pendant 30 min, les égoutter et garder précieusement le liquide.
2 - Couper les morilles en 2 dans la longueur puis les laver soigneusement et les éponger.
3 - Dans une sauteuse faire revenir les échalotes hachées dans du beurre, sans les laisser colorer.
4 - Ajouter les morilles égouttées, 1 cuillère à soupe de farine, mélanger et faire revenir 5 min.
5 - Déglacer au porto ou cognac, ajouter ensuite 1 dl de vin blanc et laisser réduire à sec. Ajouter la crème et le jus des morilles avec le jus de veau et laisser mijoter 15 min. Saler et poivrer.
6 - Au grille-pain ou dans une poêle avec de l'huile, faire griller quelques tranches de pain de campagne épaisses de 2 à 3 cm. Lorsque le pain est bien grillé, napper la sauce aux morilles sur la tranche de pain et servir immédiatement.
Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :
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30 g •23,90 € -
100 ml •9,90 €