Courge butternut rôtie au confit de châtaigne

Préchauffez votre four à 200 °C.

Coupez chacune de vos courges butternut en 8 tranches, puis retirez les pépins.

À l’aide d’une lame de couteau, tapez sur vos gousses d’ail afin de les « ouvrir » un peu.

Déposez la branche de romarin dans un plat allant au four, ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placez les tranches de courge par dessus, dispersez les gousses d’ail, arrosez d’un peu d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez et baissez tout de suite votre thermostat à 160°. Comptez environ 50 minutes de cuisson. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans la chair de la butternut, elle doit pouvoir s’enfoncer facilement.

Au bout des 45 minutes de cuisson, badigeonnez chacune de vos tranches de courge de confit de châtaigne en aigre doux à l’aide d’un pinceau. Éventuellement, gardez un peu de confit de châtaigne pour le service.

Faites encore cuire une dizaine de minutes à 180°.

Servez tiède en entrée, avec une salade, ou en plat pour accompagner une viande rouge.

N’hésitez pas à rajouter un peu de confit de châtaigne.