Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de filet de bar extra frais
- 60 g d' œufs de truite (environ 4 cuillères à soupe)
- 4 cuillères à soupe de jus de yuzu
- un peu d'huile d'olive
- un peu de sel
- un peu de poivre Timut
- 2 cébettes
- quelques feuilles de cerfeuil
- quelques pousses d’épinard
Préparation Pour découper plus facilement de fines tranches afin de réaliser votre carpaccio, placez votre filet de bar 30 minutes au congélateur. Coupez ensuite de très fines tranches de poisson en biais. Déposez-les au fur et à mesure dans 4 assiettes.
Nettoyez vos cébettes et ciselez-les.
Répartissez les œufs de truite sur les tranches de bar.
Mélangez le jus de yuzu, assaisonnez avec un peu de sel et de poivre Timut, puis ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien, puis versez sur les carpaccios. Placez au frais 5 à 10 minutes.
Ajoutez les cébettes émincées sur les carpaccios, quelques feuilles de cerfeuil et de belles pousses d’épinard. Dégustez rapidement ! Si vous souhaitez servir ce carpaccio en plat, augmentez les proportions unitaires, et servez avec une belle salade ou des légumes de saison rôtis.
Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :
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100 ml •9,40 € -
11 g •9,50 €