Boulettes de boeuf au zathar

1 - À l’aide d’un mixeur, émincez finement le bulbe de l’oignon ainsi que les cives (gardez-en un
peu pour la décoration), le persil et l’ail.

2 - Mélangez la viande hachée avec l’oeuf, le zathar, le persil, l’ail et l’oignon haché. Ajoutez la chapelure, salez et poivrez, rajoutez un filet d’huile d’olive. Vous devez avoir un ensemble homogène.

3 - Formez des boulettes d’environ 3 cm dans la paume de votre main. Si le tout colle trop, humidifiez légèrement vos mains.

4 - Faites dorer vos boulettes de viande dans une poêle avec un petit filet d’huile d’olive durant 3 à 4 minutes. Dès que la viande à bien doré, déglacez au vin blanc, ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire à feu doux environ 6 minutes.

5 - Retirez les boulettes de viande, et faites réduire la sauce en ajoutant le concentré de tomates et le miel.

6 - Replacez vos boulettes de viande au zathar dans la sauce sirupeuse et faites revenir pendant 2 à 3 minutes, de manière à ce que la viande soit bien enrobée de sauce. N’hésitez pas à rajouter un peu de bouillon si le tout réduit trop.

7 - Servez avec une poêlée de légumes ou de la semoule.