Biscuit Spéculoos croustillant et sa crème fouétée vanille

1) Préparation du biscuit :
Mélangez la farine et le beurre froid en petits cubes, et travaillez la pâte jusqu’à l’obtention d’un mélange sablé.
Ajoutez petit à petit les œufs, la cassonade, le sucre, le sel, le lait, la levure et le Mélange Spéculoos.
Pétrissez légèrement et aplatissez la pâte à 4 mm d’épaisseur environ.
Découpez les formes souhaitées et placez au four pendant 25 minutes à 180°C.
Laissez-les ensuite refroidir complètement.

2) Préparation de la crème :
Mettre la crème bien froide dans un grand bol. fondre la gousse de vanille, récupérez l'arôme et mélangez avec la crème.
Montez la crème à l’aide d’un batteur. Cherchez avant tout à incorporer de l'air avec un mouvement tournant.
Continuez jusqu'à obtention d'une bonne consistance

3) Préparation du dressage :
Versez la crème dans une poche à douille très cannelée et réalisez un beau dôme de crème sur chaque biscuit de Spéculoos.
Enfin, pour la décoration, râpez finement vos carrés de chocolat et saupoudrez sur les biscuits.

Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :

1. 

   Mélange Spéculoos

   60 g •

   6,90 €

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