Recette à l'aïoli Azaïs-Polito

Mettre à bouillir dans une marmite, le bouquet garni, les brins de fenouil, 4 gousses d'ail et 3 litres d'eau au minimum jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement parfumée et "teintée" d'ail.

Puis, mettre 2 carottes et 2 pommes de terre par invité dans le bouillon ainsi qu'un beau chou-fleur coupé en 4 ainsi que 2 gros oignons blancs. Après les avoir nettoyés, vous pouvez également ajouter quelques escargots de mer et quelques crevettes.

Choisir un plat coloré le plus grand et aplati possible. Y disposer les pommes de terre entières, les légumes, les escargots de mer et les oeufs durs écaillés.

Prévoir des tranches de pain de campagne, légèrement enduites d'un peu d'huile d'olive sur lesquelles vos invités pourront mettre de la sauce Aïoli. Ne pas hésiter à déguster les légumes avec un filet d'huile d'olive et du jus de citron.