Poires pochées au thé blanc de Chine

1 - Faites bouillir votre eau. Ajoutez votre thé, et laissez infuser une dizaine de minutes. Vous pouvez laisser le thé infuser plus ou moins longtemps selon vos goûts : plus il aura infusé, plus votre sirop sera « corsé ».

2 - Pellez délicatement vos poires, puis à l’aide d’un économe, retirer le trognon de la poire par dessous, tout en laissant la tige. Il s’agit d’être délicat pour bien conserver la forme de la poire. Si vous avez du mal à vider vos poires, vous pouvez aussi les couper en 4 afin de les servir en quartiers.

3 - Citronnez vos poires pour éviter qu’elles noircissent.

4 - Filtrez le thé, ajoutez les sucres, puis portez le tout à ébullition. Dès que votre sirop bout, ajoutez vos poires, puis faites cuire à frémissement pendant une vingtaine de minutes.

5 - Éteignez le feu, puis laissez refroidir dans le sirop, à température ambiante, puis au frais.

6 - Servez en dessert nature, avec un peu de glace vanille ou quelques biscuits