Pizza Margherita maison à la sauce tomate

1 - Préparez la pâte : dans un récipient, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez l’huile d’olive et l’eau et mélangez. Pétrissez la pâte 5 minutes avec un robot pétrisseur (en vitesse 1) ou une dizaine de minutes à la main. Ensuite, rajoutez le sel et pétrissez 2 minutes (en vitesse 2) au robot ou à 2 minutes à la main également. Placez alors la pâte dans un récipient fariné, recouvrez d'un film alimentaire (de manière à ce qu’il soit bien tendu et que l’air ne passe pas) et laissez la pousser 1h 30 à 2 heures à température ambiante.

2 - Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la en la tapant puis divisez la pâte en 2 pour former une boule avec chaque morceau.

3 - Fleurez votre plan de travail, puis abaissez chaque pâton finement.

4 - Recouvrez chaque cercle de pâte de coulis de tomates et laissez reposer une quinzaine de minutes, le temps de préchauffer votre four à 230°.

5 - Coupez les mozzarellas en tranches et répartissez-les sur les pizzas. Parsemez un peu de fleur de sel si vous le souhaitez.

6 - Enfournez pour 15 minutes. Si la pâte n’est pas assez cuite, vous pouvez prolonger la cuisson pour 5 minutes à 180°.

7 - À la sortie du four, déchirez quelques feuilles de basilic frais, et parsemez-en sur les pizzas. Vous pouvez verser un fin filet d’huile d’olive juste avant de servir.