La première recette de millefeuille daterait de 1806. Publiée par Rouget, elle a vite été oubliée, avant d’être proposée en 1867 par le pâtissier Sergent, à Paris. Il décida de proposer ce dessert à sa clientèle, et rapidement, cette pâtisserie se vendit par centaines chaque jour. Son nom lui vient de la superposition des trois couches de pâte feuilletée.
Composé de trois couches de pâte feuilletée superposées, séparées par de la crème pâtissière, le dessus glacé au sucre glace, le millefeuille est devenu un dessert incontournable. Aujourd’hui, le millefeuille se trouve garni de fruits, d’amandes effilées, de confiture ou de chocolat. Il est aujourd’hui un dessert apprécié mondialement, symbole de la pâtisserie française.