L’oreillette est une variété de beignet, à pâte fine et croustillante, taillée en longueur. Généralement, l’oreillette se mange saupoudrée de sucre. Ce dessert est d’origine languedocienne et provençale. Elle a été créée pour marquer la fin du carême et est donc généralement consommée vers Pâques.
Au fil du temps, elle a été consommée également en période de fin d’année, à Noël, et est aujourd’hui, consommée toute l’année.