Ingrédients (Pour 4 personnes)
- Vinaigre à la pulpe de Kalamansi
- Vinaigre à la pulpe de citron
- Huile d'olive à la bergamote
- Huile d'olive à l'orange
- 4 œufs
- 4 càs de sucre en poudre
- 80 g de beurre
- 120 g de chocolat noir
Préparation ()1 — Divisez la recette en 4 pour obtenir les mousses avec les 4 saveurs proposées (1 jaune d’œuf, 20g de beurre, une cuillère à soupe de sucre, 30g de chocolat noir et une cuillère à café d’une huile ou d’un vinaigre). Vos blancs d’œufs seront divisés en 4 après avoir été montés en neige.
2 — Séparez le blanc des jaunes. Mélangez le jaune d’œuf au sucre et battre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et blanchâtre.
3 — Dans une casserole, à feu doux, faites fondre le chocolat et le beurre. Ajoutez votre cuillère à café de kalamansi, citron, bergamote et orange. Remuez et laissez tiédir 15 min.
4 — Ajoutez ce mélange chocolaté au jaune d’œuf.
5 — Battez les blancs très fermes. Séparez-les en 4 portions égales et incorporez-les au chocolat fondu.
6 — Dressez dans des verrines. Laissez reposer au moins 12 H au réfrigérateur avant de déguster.
Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :
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25 cl •9,70 € -
25 cl •16,90 € -
25 cl •16,90 €
Merci à Libeluile pour cette recette. Recette et photographie Libeluile ©.