Le yuzu , l’agrume japonais incontournable !

Le yuzu est un agrume acide originaire de l'Est de l’Asie, c’est un hybride de la mandarine sauvage.

Il a un goût très particulier qui se situe entre le citron vert, le pamplemousse jaune et la mandarine avec une acidité bien marquée et très appréciée des amateurs d’agrumes. Acidité et amertume donc, ainsi qu’une belle puissance aromatique : c’est la fête des papilles !

Il y a beaucoup de possibilités avec le yuzu : la fleur est utilisée pour le thé. Lorsque le fruit est vert il est utilisé dans les boissons et les plats, sont zeste s’accorde à merveille avec les œufs mollés par exemple. Une fois le fruit mûr il est exploité pour son jus, idéal avec le poisson. Les graines peuvent être utilisées à des fins cosmétique, mais également en tant que lotion pour la peau.