Le saint-honoré est un gâteau fait d’une couronne de choux fourrés à la crème, et décorés d’une meringue. Il a été créé en 1848 par un pâtissier de la maison Chiboust, située rue Saint Honoré à Paris. Il voulait créer un gâteau en l’honneur de Saint Honoré, patron des boulangers. Plus tard, la recette fut reprise par les frères Julien, tous deux pâtissiers. Ils innovèrent la recette pour la faire telle qu’on la connait aujourd’hui.
La recette peut se composer de crème pâtissière ou de crème chiboust, être agrémentée de copeaux de chocolats ou même de morceaux de fraises.
Saint Honoré est considéré comme le patron des boulangers, patron des meuniers et des marchands de farine. Sa fête est célébrée chaque année le 16 mai, date anniversaire de sa mort. A cette occasion, les boulangers et pâtissiers français réalisent des pâtisseries en son honneur.