Ingrédients (pour 30 pièces)
- 190 g de Purée d'Abricot
- 160 g de sucre cristal
- 7 feuilles de gélatine (14 g)
- 100 g de sucre glace
Préparation (préparation : 20 min., repos : une nuit)
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Mélanger 150 g de purée d'abricot et 100 g de sucre puis cuire à 105°C.
Incorporer la gélatine essorée. Ajouter le reste de purée d'abricot et de sucre.
Eteindre et mélanger.
Verser la préparation dans un saladier et fouetter cinq minutes au batteur.
Verser dans des plaques à empreintes Flexipan huilées ou former des dômes avec une poche à douille sur du papier cuisson huilé.
Laisser sécher une nuit à l’air libre.
Avant de servir, rouler dans le sucre glace.
Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :
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1 kg •13,90 €
Recette réalisée par Edda, rédactrice du blog "Un déjeuner de soleil" / Capgourmet.