Focaccia aux tomates et olives noires

Préparation

1 – À l’aide d’un robot pétrin, mélangez la farine, le sel, la levure, le sucre, l’huile d’olive (utilisez l’huile des olives noires) et l’eau. Pétrissez 10 minutes à vitesse 1. Laissez reposer 5 minutes et pétrissez à nouveau 5 minutes.

2 – Formez une boule, placez dans un récipient non métallique. Filmez, laissez pousser deux heures à température ambiante (ou une nuit au frais).

2 – Préchauffez votre four à 200 °.

3 – Abaissez votre pâte sur un petit cm d’épaisseur. Piquez la pâte sur toute la surface. Répartissez les tomates préalablement lavées, les olives noires et un peu de romarin par-dessus. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Laissez pousser 15 minutes, parsemer un peu de fleur de sel par-dessus.

4 – Enfournez pour 20 minutes en surveillant la cuisson.

5 – Déposez quelques feuilles de basilic par-dessus. Dégustez à l’apéritif ou en entrée.