Divers

Le chocolat chaud est originaire d’Amérique latine. Au Mexique, les Mayas et les Aztèques le considéraient comme une boisson magique. Digne des dieux, elle était censée nourrir les hommes même après la mort.   Les fèves de [...] Lire ›

Ingrédients Pour 4 toasts Poulet au curry vert lait de coco, poivrons et cacahuètes Recette et photographie www.cookeez.fr © Ingrédients Pour 2 personnes 2 blancs de poulet 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert 400ml de crème de noix de [...] Lire ›

Trois variantes de sushi maki : saumon, haddock, poulet Recette et photographie www.cdubeau.com © Ingrédients (Pour 8 personnes - env 60 makis) Pour le riz : 400 g de riz pour sushi 400 ml d’eau 50 ml de vinaigre de riz 2 càs [...] Lire ›

Cocktail jus de pomme cox's orange © Alain Milliat Ingrédients Dans un verre à vin rempli de glace, verser :  Quelques feuilles de basilic frais 3/10 d'eau gazeuse 7/10 de jus de pomme Cox's orange Alain Milliat       Indispensable pour réaliser [...] Lire ›

Saumon mariné à l'anis étoilé Recette et photographie www.cecileetthais.com © Ingrédients (Pour 4 personnes)   4 pavés de saumon 12 cuillères à soupe de sauce soja 8 cuillères à soupe de vinaigre de riz 2 cuillère à soupe de cassonade 2 étoiles de badiane [...] Lire ›

Rouget Artichaut Moutarde Basilic Recette et photographie Nicolas Isnard- La Moutarderie Fallot © Ingrédients (Pour 4 personnes)   4 filets de rouge barbet 1 sac de fond d'Artichaut 8 pièces d'Artichauts poivrade 4 pièces de citron au sel 8 pièces de kumquats confit au [...] Lire ›

Tiramisu à l'érable Recette et photographie jaimelerable.ca © Ingrédients (pour 12 personnes) : 125 ml d’expresso chaud 375 ml de sirop d’érable 125 ml de liqueur (triple Sec ou Amaretto) 125 ml de raisins secs 125 ml de canneberges séchées 6 œufs [...] Lire ›

Cocktail mandarine vanille © Alain Milliat Ingrédients Dans un verre à vin rempli de glace, verser :  1/3 de lait de soja vanille 1/3 d'eau de coco 1/3 de jus de Mandarine Remuer et servir avec une paille. Variantes: Boisson chaude [...] Lire ›

Ingrédients (Pour 10 pièces) Pour la pâte d'azuki 250 g d'azuki ou haricots rouges du japon 125 cl d'eau gazeuse 250 g de sucre semoule Pour le mochi: 300 g de pâte d'azuki que vous aurez préparée 100 g de riz [...] Lire ›

Qu’il s’agisse de foie gras d’oie, au goût délicat et à la saveur onctueuse, ou de foie gras de canard, au goût plus affirmé avec des accents rustiques, les foies gras, truffés ou non, sont [...] Lire ›

La pomme de terre est originaire de la région des Andes, en Amérique Latine. Les conquistadores espagnols l’ont découverte au cours du XVI° siècle, et l’ont ramenée en Europe ensuite. Dès le XVIII° siècle, elle [...] Lire ›

A l’origine, le ketchup était une sauce piquante servant à assaisonner les plats. Il ne contenait d’ailleurs pas de tomate : il s’agissait d’une saumure de poisson.   Cette sauce a voyagé jusqu’en Malaisie, où elle a [...] Lire ›

Plat traditionnel alsacien, le baeckeoffe (prononcez beckahofa) se prépare en plus de 24 heures. C’est un plat à base de pommes de terre, de viande et de légumes mélangés, cuits avec des épices et du [...] Lire ›

Sa naissance remonte à l’année 177 avant Jésus-Christ lorsque le confiseur Julius Dragatus fit tomber une amande dans du miel. Cette amande enrobée n’arrive en France qu’à l’époque des Croisades. C’est maintenant dans la région [...] Lire ›

Ingrédients (pour 2 personnes) : 1 betterave Chioggia jaune 2 cuillerées à soupe de fromage de brebis frais 2 grosses pincées de graines de pavot Fleurs du moment (ici des calendulas) et herbes (ici feuilles de persil, de capucine [...] Lire ›

Le poivre est une épice obtenue à partir des baies d’une espèce de poivrier. Les différents poivres existants sont issus de la même plante, mais sont récoltés à des stades de maturation et de coloration [...] Lire ›

Il est primordial de savoir que le foie gras était consommé dès l'Antiquité : en Egypte, en Grèce, mais aussi à Rome, où les oies étaient engraissées avec des figues. En France, les premières terrines [...] Lire ›

Ingrédients (pour 2 personnes) 4 gaufres pur beurre 50 g de jambon Bellota 125 g de chèvre au lait cru (ou chèvre frais) Miel d'acacia   Préparation Préchauffez le four à 180°. Mélangez du miel d'Acacia au fromage de chèvre, étalez-en une épaisse [...] Lire ›

Foie gras pané aux noisettes du Piémont Stylisme et photographie Tiphaine Campet Ingrédients (pour 8 personnes) 1 foie gras cru entier d’environ 600 g 60 g de noisettes nature du Piémont 16 noisettes nature du Piémont pour la finition 1 pomme [...] Lire ›

Ingrédients (Pour une douzaine de bouletttes) 110g de lentilles corail 2 tranches de saumon fumé De l’ail en poudre Du paprika Du Philadelphia De la sauce soja Du citron pressé Recette La veille, faire tremper les lentilles corail dans un grand volume d’eau. Laisser [...] Lire ›

Les épices sont connues et dégustées dès l'Antiquité, en Grèce et surtout à Rome. Des expéditions lointaines étaient organisées jusqu'en Orient. Au Moyen-Age, les épices étaient commercialisées chez les marchands de Venise. Ces marchandises précieuses [...] Lire ›

Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 blancs de poulet 1 oignon 1 échalote 1 pot de fromage blanc (type Jockey) 20 cl de crème légère semi-épaisse 1 càc de gingembre 1 càs de curry de Madras 1 courgette 200 g de quinoa Huile Fleur de sel [...] Lire ›

Ingrédients : Un magret de canard du Sud-Ouest IGP 400g de  Griottines Originales Deux belles poignées de roquette Fleur de sel et poivre du moulin Deux pincées de baies roses Un trait d'huile de colza bio de première pression à froid Un trait de vinaigre [...] Lire ›

La trompette de la mort est un champignon proche de la girolle et de la chanterelle. Noirâtre, flétrie et creuse, elle est très appréciée en cuisine pour sa chair fine et élastique.   Elle tient son nom [...] Lire ›