Ingrédients (pour 6 verrines)
- 3 tiges de rhubarbe
- 2 yaourts de brebis
- 3 poignées de caseilles
- 2 gousses de vanille
- 1 banane
- 1 peu de fève Tonka râpée
- 7 càs de sucre de canne bio
- 2 g d'agar agar
Préparation
1 — Épluchez la rhubarbe et la couper en tronçons. La cuire à feux doux avec 5 cuillères à soupe de sucre et un peu de fève Tonka râpée (quantité selon les goûts). Pendant ce temps cuire les caseilles à part, à feu doux, avec un petit verre d'eau. Lorsque les caseilles ont rendu leur jus, les passer au chinois en les écrasant bien. Recuire le jus avec l'agar agar et 2 cuillères à soupe de sucre. Réservez le temps que le sirop de caseille épaississe un peu.
2 — Mélangez Le yaourt de brebis avec la banane coupée en petits dés et la vanille des gousses. Gardez les demi gousses fendues en deux pour la déco.
3 — Montage des verrines : la compote de rhubarbe au fond, puis le yaourt de brebis et la banane vanillée, puis le sirop de caseille qui aura commencé à épaissir légèrement. Réservez au frais et servir avec une feuille de mélisse, une caseille entière et une portion de gousse de vanille pour la déco.
Merci à Isa-Marie pour cette recette, animatrice du blog Grelinette et Cassolettes.
Indispensable pour réaliser cette recette
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25 g •11,60 € -
10 sachets •9,90 €En cours de réapprovisionnement