Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 1 céleri-rave
- 2 branches de céleri
- 1 brin d'estragon
- 10 cl decrème liquide
- 100 g de saumon fumé
- 1 L d'eau
- Huile de tournesol
- Vinaigre à la pulpe de pomme et badiane
- Gros sel de Guérande
- Sel et poivre
Préparation ()1 — Commencez par peler le céleri-rave (comme une pomme de terre), lavez-le et coupez-le en petits morceaux. Ensuite épluchez, lavez et coupez le céleri branche en petits tronçons.
2 — Lavez, effeuillez et ciselez l'estragon. Taillez le saumon fumé en lanières.
3 — Portez à ébullition 1 litre d'eau salée au gros sel. Ajoutez les deux céleris, faites cuire à feu doux et à couvert pendant 40 minutes. Mixez cette préparation. Ajoutez-y l’huile de tournesol et le vinaigre de pomme et badiane et incorporez la crème.
4 — Il ne vous reste plus qu’à répartir la crème dans des assiettes creuses et à déposer en surface l'estragon ciselé et les lanières de saumon fumé.
Servez et dégustez !
Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :
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1 kg •2,90 € -
50 cl •14,90 € -
25 cl •8,40 €
Merci à Libeluile pour cette recette. Recette et photographie Libeluile ©.