Conseil

Choisir le bon riz pour risotto Parmi les riz pour risotto italiens, trois sortes émergent du lot et se placent comme des ingrédients essentiels à la préparation d’un bon risotto. Tour d’horizon des classiques en la [...] Lire ›

Qu'est-ce que l'ail noir ? L’ai noir d'Aomori, élaboré sur l’île de Honshu au nord du Japon, est une curiosité pour les yeux comme pour la bouche. Cette petite merveille vous étonnera par sa saveur et [...] Lire ›

Fatigue, baisse de vigilance ou coup de mou, à chacun son remède ! Quand la grande majorité d’entre nous préférera le café ou le thé, certains, comme le footballer Antoine Griezmann, jetteront leur dévolu sur [...] Lire ›

Comment sont fabriqués les antipasti ? Dans les terres ensoleillées des Pouilles, Mastrototaro cultive et récolte ses légumes avec soin et amour mais aussi avec un savoir-faire ancestral et un dévouement remarquable. Vidéo : de la [...] Lire ›

N'ayez plus peur de manger des algues On ne compte plus les "BEURK" et autres onomatopées associées aux algues et à leurs aspects. Mais, on vous l'assure les algues ce n'est pas si mauvais [...] Lire ›

Comment bien cuisiner les huiles aromatisées Changez de l'habituelle huile d'olive et testez d'autres parfums pour assaisonner vos salades, plats et préparations pour gâteaux. (Re)découvrez des huiles « nouvelles », vieilles comme le monde [...] Lire ›

Le vin et les terroirs selon Louis François C'est en 2013 que la marque Louis François est née de la passion du vin et du terroir français. Trois épicuriens, professionnel ou amateur de vins, Sylvain François [...] Lire ›

François Pralus, l'aventurier du chocolat Loin de l'univers fantastique de Charlie et la chocolaterie, l'élaboration du chocolat est un long processus qui demande patience et délicatesse. Des plantations de cacao aux usines de chocolat, chaque étape [...] Lire ›

Qu'est-ce que le pimenton de la Vera ? Ingrédient de base de la cuisine espagnole, le pimenton de la Vera est entre autre utilisé dans la fabrication du chorizo et la préparation de la paella valencienne [...] Lire ›

Tout savoir sur le yuzu Depuis quelques années, le yuzu a conquis le palais des grands chefs et pâtissiers français. Aujourd'hui, il plaît tellement aux plus fins gourmets qu'il en est devenu le dernier fruit tendance [...] Lire ›

Quelle est l'origine du tajine Le tajine : toute une tradition Ustensile et plat Le tajine est un plat d'origine arabe et porte le nom de l’ustensile dans lequel il est réalisé. Traditionnellement, les tajines sont réalisés [...] Lire ›

Le secret des jus Alain Milliat Alain Milliat, le spécialiste des jus et nectars de fruits, a conquis les plus fins gourmets grâce à ses produits exceptionnels issus de fruits frais et de qualité. Aujourd'hui, sa [...] Lire ›

Christine Ferber, dans le secret des confitures La renommée de Christine Ferber est telle qu'elle est, aujourd'hui, considérée comme l'une des meilleures confiturières de France. Courtisée par les plus grands chefs français comme Alain Ducasse ou [...] Lire ›

Choisir une viande de bœuf d'exception Black Angus, Blonde de Galice, Simmental, Chianina, Wagyu, … Vous vous perdez parmi toutes ces appellations ? Voici un petit récapitulatif des viandes de bœufs les plus savoureuses pour offrir [...] Lire ›

Le petit précis du poivre en cuisine Apprendre à (re)connaître le poivre A l’origine, le poivre provient du Sud-Ouest de l’Inde. Il fût un temps où il était rare et cher, servant même à payer des [...] Lire ›

Ce que doit savoir un vrai amateur de vinaigre balsamique Il n’est pas nécessaire d’être expert en la matière pour savoir différencier au goût et à la couleur le vinaigre balsamique d’un vinaigre de vin plus [...] Lire ›

Comment reconnaître un jambon d'exception ? Produit d’exception, le jambon sec (jambon de Parme, Bellota, Pata Negra, Serrano), s’associe au terroir et à la qualité. Mais depuis quelques années, son prix a tendance à baisser, sa [...] Lire ›

Bien connaître le caviar avant les fêtes Si beaucoup de personnes n’ont jamais eu l’occasion de manger du caviar pour les fêtes, toutes le connaissent néanmoins pour sa rareté et pour sa qualité de met d’exception [...] Lire ›

9 idées de cadeaux pour une amie végétarienne Pour les fêtes, vous rendez visite à une bonne amie d’enfance végétarienne. Vous souhaitez lui offrir quelques produits d’épicerie fine en prenant le soin de choisir des aliments [...] Lire ›

Retrouvez ici une sélection de produits incontournables à avoir pour que les fêtes de fin d'année soient délicieuses. 1. Donnez du goût à votre cuisine avec le gros sel de Guérande aux épices [...] Lire ›

Pour les fêtes, vous partez au ski chez une amie grande cuisinière ! Vous voulez lui offrir des bons produits à cuisiner car elle ne s’en lasse jamais, ou des accessoires de cuisine qui lui [...] Lire ›

Quel pain choisir pour accompagner le foie gras ? La façon la plus commune de servir le foie gras reste de le proposer sur un toast, à l’apéritif ou en entrée. On peut faire simple et [...] Lire ›

L'essentiel sur le parmesan Roi des fromages italiens, le parmesan devient notre petit préféré à table lorsque nous cuisinons des pâtes. On le substitue volontiers à l’emmental râpé car ce fromage à pâte dure et au [...] Lire ›

7 évidences pour un amateur de vin Au déjeuner, à l’apéritif ou au dîner, un verre de vin est toujours très apprécié. On sort facilement une bouteille lorsqu'on est en famille ou avec des amis, il [...] Lire ›