Plat traditionnel alsacien, le baeckeoffe (prononcez beckahofa) se prépare en plus de 24 heures. C’est un plat à base de pommes de terre, de viande et de légumes mélangés, cuits avec des épices et du vin blanc.
Le baeckeoffe signifie « four du boulanger » car c’était un plat du dimanche. Le samedi soir, la maîtresse de maison mettait des pommes de terre, de la viande et des légumes, le tout aromatisé d’épices et arrosé de vin blanc, dans une terrine en terre cuite, que l’on ferme et « scelle » grâce à de la pâte à pain. En allant à l’église le dimanche matin, elle la déposait chez le boulanger, qu’il le faisait cuire lentement le temps de la messe, dans le four qui refroidissait. A la sortie de la messe, qui durait beaucoup plus longtemps qu’aujourd’hui, la viande et les légumes étaient parfaitement cuits.