Aiguillettes de poulet et leur cocotte de légumes de saison

Pour le bouillon, faites chauffer les 20cL d’eau, les 20cL de vin avec le bouquet garni et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez le mélange frémir pendant le reste de la préparation.

Détaillez les légumes en bâtonnets ou en cube.

Emincez le demi oignon et l’échalote puis faites-les revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez y les légumes. Saisissez les légumes environ 5 minutes puis ajoutez du bouillon (il faut que vos légumes soient immergés) et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Faites revenir puis cuire les aiguillettes de poulet dans de l’huile d’olive. En fin de cuisson déglacez avec 4 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de citron et au gingembre Libeluile.

Servez les légumes avec un filet d’huile d’amande accompagnés des aiguillettes de poulet.