5 façons d’utiliser la crème de marrons

Issu du châtaignier, le marron est généreux et charnu. Son goût délicat et fin séduit bon nombre de palais. Sa crème est donc très appréciée en cuisine. Découvrez 5 façons de l’utiliser pour créer des gourmandises raffinées et irrésistibles.

1. En guise de pâte à tartiner

La crème de marrons est très savoureuse. Elle peut remplacer aisément la pâte à tartiner. Utilisez-la dans vos crêpes, sur vos tartines ou vos gaufres par exemple. Elle est également exquise en fourrage dans vos muffins ou cupcakes.

2. Dans les pâtisseries

Elle est un véritable allié en pâtisserie ! La crème de marrons peut se préparer sous de nombreuses formes grâce à sa texture généreuse. Amusez-vous et travaillez-la sous forme de mousse, d’insert ou de coulis par exemple.

Enrichissez vos crèmes pâtissières ou diplomates de crème de marrons afin de les parfumer subtilement. Ces crèmes vous serviront à fourrer des éclairs ou réaliser vos bûches de Noël.

Le marron s’associe également très bien aux fruits de saison : poires, pruneaux, pommes, coing, clémentines… et aux fruits rouges : framboises, myrtilles, cassis.

Son goût raffiné se marie à merveille aux fruits secs comme les amandes, ou les noix. Réalisez par exemple de délicieux macarons fourrés à la crème de marrons.

La meringue met parfaitement en valeur sa saveur exquise. N'hésitez pas à reproduire le fameux mont-blanc ou bien à revisiter la Pavlova avec cette délicieuse crème.

3. Dans vos desserts crémeux

Envie d’apporter de la douceur, à vos yaourts fromages blancs ou panna cotta ? Agrémentez-les de crème de marrons ! Elle apportera une douceur agréable et suave.

4. Pour la réalisation de gâteaux ou de biscuits

La crème de marrons se marie à merveille avec le chocolat noir. Elle apportera de la douceur et du fondant à vos gâteaux.

Étalez une couche généreuse de crème entre deux biscuits, vous obtiendrez des délices d'une gourmandise exquise.

Grâce à elle, vous pourrez également réaliser l'Ardéchois dont elle est l'élément principal. Ce gâteau moelleux et subtilement parfumé au rhum séduira vos papilles à coup sûr.

5. Envie d’un dessert glacé ?

Réalisez une glace généreuse et gourmande avec la crème de marrons ! Associez-la à la douceur de la vanille. Et ajoutez de la texture avec des morceaux de marrons glacés, de poires caramélisés, des éclats de meringue ou de noix torréfiées.

Quelques recettes :

• Tiramisu crème de marrons et marron glacé
• Dacquoise montée au chocolat, crème de marrons et oranges
• Cubes de gelée de whisky et marron confit corsiglia

À découvrir

• Quelle est l’origine de la crème de marrons ?
• Quelle est l’origine des marrons glacés ?