Marmelade au yuzu de Kito

220 g

12,90 €

5,87 € / 100 g

(1 avis)

En stock

Quantité:

description

Le yuzu de Kito possède une saveur légèrement citronnée et un parfum prononcé. Il révèle quelques notes d'amertume ainsi qu’une belle rondeur en fin de bouche. Son acidité est contrebalancée par une douceur sucrée qui rappelle celle de la mandarine.

Pour concocter cette marmelade d’exception, Umami s’est allié avec la Maison Perrotte dont le fondateur est champion du monde de confiture. La marmelade révèle toute la saveur prononcée du yuzu de Kito. Avec ses quelques zestes de yuzu, elle présente également une texture à la fois onctueuse et douce.

La marmelade au yuzu de Kito peut être servie sur du pain ou des toasts, mais peut également être utilisée comme un ingrédient dans vos desserts. Moins sucrée qu’une confiture, elle est divine en accompagnement de magret de canard ou de foie gras. Plus généralement, elle pourra être utilisée en assaisonnement ou bien pour déglacer. Enfin, une coutume répandue à Kito consiste à mélanger une marmelade de Yuzu avec du miso d’orge.

Ingrédients

Yuzu de Kito (citrus junos) 56 %, sucre, jus de citron, gélifiant (pectine de fruit).

Fabriqué dans un atelier qui utilise des fruits à coques, du lait, des œufs et du gluten.

Origine

Tokushima, Japon

Marque

Umami

Producteur

Umami est une petite entreprise qui a pour vocation de nous faire découvrir les multiples saveurs japonaises assez peu connues. En particulier l’umami, "goût savoureux" en japonais, la cinquième saveur après le sucré, le salé, l’acide et l’amer. Pour cela, ils sélectionnent directement auprès des artisans des produits d'exception hérités d’un savoir-faire traditionnel.

Conservation

Après ouverture, à consommer dans les 10 jours en conservant au réfrigérateur.

Marmelade au yuzu de Kito — nos conseils

La marmelade au yuzu de Kito peut être utilisée comme une confiture, c'est à dire en tartine, en préparation de desserts sucrés (ex: tarte aux agrumes, chantilly, bonbon au chocolat), ou encore, en assaisonnement pour parfumer une vinaigrette, une mayonnaise, etc.

Elle se marie parfaitement avec le foie gras, le canard, les viandes rouges, le poisson tel que le maquereau, mais aussi le fromage.

Dans la cuisine japonaise, elle pourra être utilisée pour parfumer un miso sucré tel que le miso d'orge. Ce dernier pourra ensuite servir pour relever le goût d'un poisson gras tel que le maquereau.

Pour réaliser une recette typique de Kito, mélangez le miso parfumé à la marmelade au yuzu, avec de la chair de poisson. Placez le tout dans un yuzu vidé de sa pulpe, puis faites griller votre yuzu garni.