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Les truffes Bianchetti sont une espèce de truffe très répandue en Italie. Les caractéristiques de la truffe Bianchetti sont très semblables à celles de la truffe blanche. La truffe Bianchetti est de plus en plus présente sur la scène internationale de la gastronomie.
Truffes Bianchetti (Tuber Albidum Pico), eau, sel.
Plus d'un siècle s'est écoulé depuis que Carlo Urbani et sa femme Olga ont créé l’entreprise Tartufi Urbani, la référence en matière de truffe blanche d’Alba.
Pour en arriver là, la Maison Urbani a fait le choix de la qualité dès ses débuts avec un soin particulier porté à chaque étape du processus de production, ce qui lui permet d'obtenir une qualité maximale satisfaisant les exigences les plus élevées au monde comme par exemple pour les tables des grands chefs du monde entier.
C’est avec cette même philosophie que la Maison Urbani a développé toute une gamme de truffes en conserve pour une consommation tout au long de l’année.
L'utilisation la plus classique se fait avec de l'huile, coupées en tranche fines, à peine réchauffées, saupoudrées de parmesan, excellentes sur le pain grillé, sur les pâtes, la viande, le poisson, et les salades…
