description
Les pappardelle rigate sont des pâtes longues d’environ deux centimètres de large. Les rainures « rigate » que l’on observe à la surface des pappardelle sont certes présentes pour des raisons esthétiques mais surtout pour offrir un maximum de surface à imprégner à la sauce. En italien, « pappare » signifie dévorer, c’est d’ailleurs ainsi que finissent généralement ces pappardelle rigate.
Ingrédients
Origine
Abruzzes, Italie
Marque
Producteur
Rustichella d’Abruzzo : une nature et un goût à découvrir. Dans la région des Abruzzes, dans le cœur vert de l’Europe, les ateliers de production artisanale Rustichella d’Abruzzo emploient les meilleurs ingrédients naturels pour préparer, avec tous les soins du passé, des pâtes à la semoule de blé dur dans des formats traditionnels et spéciaux.
En effet, l'utilisation exclusive du moule en bronze donne aux pâtes ses inégalités permettant de mieux absorber les sauces et la faible température de séchage préserve la valeur nutritive des pâtes et le goût du blé lors de la cuisson.
