Tagliatelle d'épeautre

250 g

6,90 €

27,60 € / kg

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description

Récemment redécouvert pour ses qualités nutritionnelles, l’épeautre est l’ingrédient principal de ces tagliatelle d’épeautre. Ces pâtes légères et savoureuses ont une surface très poreuse qui absorbe parfaitement les sauces. Un paquet de 250g est suffisant pour 4 personnes mais n’hésitez pas à compter 2 paquets, car lorsqu’on goûte aux tagliatelles d'épeautre di Aldo il est difficile de s’arrêter.

Ingrédients

Semoule d’épeautre, œufs entiers 30%.

Origine

Marches, Italie

Marque

Pasta di Aldo

Producteur

Les Pasta Di Aldo sont fabriquées par Luigi Donnari et sa femme Maria Alzapiedi. Ils ne produisent que 80kg de pâtes sèches par jour dans leur petit atelier de Monte San Giusto dans la région des Marches en Italie. Ils utilisent une variété locale de céréales pour chaque produit. La pâte est pétrie à la main, puis passée à travers une petite machine. Les pâtes sont ensuite coupées à la main et suspendue pour sécher lentement à basse température, par un séchage naturel.

Les italiens considèrent Pasta di Aldo comme l’une des meilleures pâtes d’Italie.

Tagliatelle d'épeautre — nos conseils

Pour 100g de pâtes :

Ajouter environ 10g de sel à 1 litre d'eau, de préférence peu calcaire
Portez l'eau à ébullition
Versez les pâtes aux œufs et remuez avec un ustensile en bois
Attendez à nouveau l'ébullition, baisser légèrement le feu et laissez cuire les pâtes pendant 4 à 6 minutes, tout en remuant avec l'ustensile en bois
Une fois la cuisson terminée, ajoutez une louche l'eau froide et égouttez les pâtes

Tagliatelle d'épeautre — produits associés

Les tagliatelle d'épeautre se marient très bien avec une sauce aux fruits de mer comme la sauce tomate aux palourdes. Si vous avez aimé ces pâtes, nous vous conseillons aussi de goûter les autres tagliatelle Pasta di Aldo.

Retrouvez ici toutes nos pâtes aux œufs.