Vanille de Tahiti - 2 gousses

2 gousses

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Réputée pour être davantage odorante et fruitée que la Bourbon, la vanille de Tahiti est très appréciée des plus grands cuisiniers, et particulièrement des pâtissiers, car elle peaufine à merveille toutes sortes de plats.

Cette épice remarquable proposée par Max Daumin présente des parfums gourmands de caramel, cacao et réglisse. Ses notes de cœur sont boisées et légèrement anisées.

A Tahiti, les gousses sont cultivées en suivant des techniques naturelles et sont ensuite travaillées minutieusement pendant plusieurs mois. Cette préparation méthodique donne naissance à une véritable explosion de saveurs qui reste préservée par l'emballage sous-vide opaque.

Redécouvrez la vanille grâce à ces deux gousses savoureuses de 18 cm chacune.

Ingrédients

Vanille de Tahiti (Vanilla Tahitensis Haapape) 100%.

Origine

Tahiti, France

Marque

Max Daumin

Producteur

Max Daumin est une entreprise qui valorise la mise en place de relations durables et humaines avec ses producteurs. Ils sélectionnent les épices brutes, jamais moulues, directement auprès de leurs producteurs et chaque étape est minutieusement examinée : du choix de la plante, en passant pas le savoir-faire producteur, jusqu'au conditionnement. Les épices sont conservées en dosette hermétique, juste après mouture, afin de délivrer les parfums et arômes intacts. De quoi émerveiller le palais des gourmets, tout en offrant un usage facile grâce aux épices correctement pré-dosées.

Conservation

A conserver à l'abri de la lumière dans une boîte en fer blanc de préférence après ouverture.

La conservation sous vide met en pause l'affinage de la vanille. Chez vous, vous pouvez poursuivre cet affinage une fois que le sachet est ouvert. La méthode la plus optimale est de renfermer les gousses dans de l'aluminium et de les conserver dans une boîte en fer blanc à abris de la lumière et avec une hygrométrie de 70%. Avec le temps, de petits cristaux blancs peuvent se former sur la vanille, signe de la quintessence de son profil aromatique.

Vanille de Tahiti - 2 gousses — nos conseils

La vanille de Tahiti de Max Daumin complète avec succès des plats aussi bien sucrés que salés. Vous pouvez ainsi l’ajouter dans vos desserts, vos yaourts, vos infusions mais également avec vos légumes ou vos poissons. Séchée, la gousse peut aussi être utilisée comme poudre après avoir été broyée.

Privilégiez l’utilisation de votre doigt à un couteau lorsque vous retirez les grains de vanille, afin d’éviter d’extraire des fibres de la gousse dont le goût est amer.