description
L’espadon, aussi appelé "épée de mer", à cause de son long bec (rostre), est un grand prédateur solitaire, capable de fendre l'eau avec aisance et rapidité. Pouvant dépasser les 2 m et peser plus de 100 kg, il se nourrit de poissons, mais aussi de crustacés et de calmars dans les eaux tropicales et tempérées des océans du monde entier
Ces conditions de vie rendent sa chair, légèrement rosée, particulièrement fine et ferme. Elle a été lentement fumée au bois de hêtre afin de mettre en valeur sa saveur douce et subtile.
*Pour des raisons phytosanitaires, l’espadon est obligatoirement congelé avant d'être préparé, mais cela n'altère en rien ses qualités gustatives.
Frais
Produit frais expédié sous emballage isotherme
Ingrédients
Espadon « xiphias gladius » fumé au bois de hêtre, sel marin naturel.
Allergène: poisson.
Origine
Océan Indien
Marque
Producteur
Aujourd'hui, l'esturgeon est une espèce protégée. Kaviari s'est alors engagé à aller chercher les meilleurs caviars d'élevage aux quatre coins du monde. Dans un souci d’éthique face à la raréfaction des esturgeons, elle participe activement à sa protection en travaillant en collaboration avec les meilleures fermes d’aquaculture, et en développant une gamme de caviars d’élevage digne des meilleurs caviars sauvages. La Maison Kaviari ne collabore qu'avec les éleveurs en conformité avec les nouvelles exigences de développement durable, que ce soit pour sa gamme de caviar, ou de poissons d'exception.
Conservation
Conservez les tranches d’espadon entre 0°/+4°. Une fois reçues, vous avez environs 18 jours pour les déguster. Après ouverture, elles sont à consommer dans les 48 h.
