Riz Vialone Nano

1 kg

6,50 €

6,50 € / kg

(12 avis)

Ce produit n'est plus disponible à la vente :(

Me prévenir lorsque ce produit sera disponible

description

Le riz Vialone Nano se caractérise par des grains ronds et petits.
De par sa rareté, il est le seul riz à posséder le Label Européen IGP (Indication Géographique Protégée). Issu du croisement entre le riz Vialone et le riz Nano (nain), il est le riz traditionnel des régions de Mantoue et de Venise. Pouvant absorber jusqu’à trois fois son poids en eau, il est idéal pour des risottos très crémeux, mais aussi pour toutes sortes de gâteaux de riz aussi bien sucrés que salés. À noter, qu’il s’accorde particulièrement bien avec les courgettes et les potirons.

Ingrédients

Riz Vialone Nano 1 kg 100%.

Origine

Piémont, Italie

Marque

Gli Aironi

Producteur

Le secteur des fermes Vercellesi est bien connu comme le cœur de la production de riz européenne. La famille Perinotti vit au milieu de ce paysage, parmi les grenouilles et les hérons gris, cultivant le riz depuis cinq générations. Leurs cultures sont élaborées pour réduire au maximum leur impact sur l'environnement et sont conformes aux modèles éco-compatibles régis par la réglementation de l'UE n°2078. Ils proposent des variétés traditionnelles de riz, et collaborent avec l’association Slow Food pour pérenniser la biodiversité de certains riz. Leur production allie la méthode ancestrale aux nouveaux procédés pour offrir ce qui se fait de mieux. En effet, les grains de riz sont décortiqués artisanalement à la pierre puis triés par couleur, pureté et taille, pour ne conserver que le meilleur. Cette quête de qualité est alors reconnue par de nombreux chefs.

Riz Vialone Nano — nos conseils

Préparation du risotto

Pour 250g de riz :

Dans une grande poêle, faire fondre 50g de beurre
Ajouter un oignon et une gousse d’ail
Faire cuire à petit feu pendant une minute
Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce que les grains deviennent translucides
Ajouter 3dl de vin blanc et attendre qu’il soit absorbé
Ajouter 7dl de bouillon végétal en 3 fois en mélangeant à chaque fois jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé
Ajouter du parmesan râpé et un trait d’huile de noisette à la dernière minute

Variante : Pour transformer ce risotto classique en risotto à la milanaise, ajouter quelques filaments de safran en même temps que le riz. Cela donnera une belle couleur dorée à votre risotto.

Conservation

Le riz se conserve idéalement sous vide car il craint beaucoup l’humidité, il se conservera bien jusqu’à trois ans dans un récipient en verre ou en plastique. A noter que le riz à tendance à absorber les odeurs des récipients dans lesquels il est placé et des produits avec lesquels il entre en contact.