description
C'est grâce à un savoir-faire transmis depuis cinq générations que la famille Perinotti cultive soigneusement ce riz fumé pour en faire un mets d’exception. Fumé au bois de cerisier durant quatorze heures, il dévoile de douces notes boisées, intenses au nez et délicates en bouche. En accompagnement, il apportera à vos viandes, poissons et légumes, de belles saveurs contrastées .
L'avis de l'équipe
« J'ai eu l'occasion d'en cuisiner pour accompagner des artichauts poivrade. Il permet d'apporter un petit goût fumé très agréable au plat, sans pour autant trop fort. Un riz bon et original par ses saveurs. »
Gilles, co-fondateur d'Edélices
Ingrédients
Origine
Piémont, Italie
Marque
Producteur
Le secteur des fermes Vercellesi est bien connu comme le cœur de la production de riz européenne. La famille Perinotti vit au milieu de ce paysage, parmi les grenouilles et les hérons gris, cultivant le riz depuis cinq générations. Leurs cultures sont élaborées pour réduire au maximum leur impact sur l'environnement et sont conformes aux modèles éco-compatibles régis par la réglementation de l'UE n°2078. Ils proposent des variétés traditionnelles de riz, et collaborent avec l’association Slow Food pour pérenniser la biodiversité de certains riz. Leur production allie la méthode ancestrale aux nouveaux procédés pour offrir ce qui se fait de mieux. En effet, les grains de riz sont décortiqués artisanalement à la pierre puis triés par couleur, pureté et taille, pour ne conserver que le meilleur. Cette quête de qualité est alors reconnue par de nombreux chefs.
Conservation
A conserver dans un endroit frais et sec.
