Foie gras de canard entier 200 g — nos conseils
Préparation
- Avant consommation, placer le foie gras au réfrigérateur pendant au moins 6 heures
- Retirer de suite l'emballage et découper le foie gras en tranches d'une largeur ne dépassant pas un centimètre
- Pour obtenir de belles tranches de 50g environ par personne, utiliser un couteau sans dent dont la lame aura été préalablement passée sous l’eau chaude
- Servir le foie gras sur des assiettes préalablement refroidies
Dégustation
Pour être apprécié à sa juste valeur, il faut à ce met délicat des papilles sensibles. C’est pourquoi il est conseillé de le déguster au début des repas.
D’une manière générale, le foie gras se sert au naturel sans autre artifice, accompagné de pain de campagne grillé ou non. Le foie gras d'oie s'accorde bien avec un vin blanc d'Alsace comme un Pinot gris ou un Gewurztraminer.
Conservation
Le foie gras en conserve est stérilisé. Ainsi, il se conserve plusieurs années à température ambiante. Après ouverture, le foie gras peut être conservé 3 jours au frais, enveloppé dans du papier cellophane.
Placer le foie gras au réfrigérateur 12 heures avant de le déguster. Passer rapidement la boîte sous l’eau chaude afin de faciliter le démoulage. Vous pouvez le découper en fine tranche à l'aide d’un couteau trempé dans l’eau chaude.
