Banane plantain — nos conseils
Même si l’acheter verte permet de mieux la conserver, il ne faut pas la consommer ainsi car elle est indigeste. La banane plantain se consomme quand la peau est jaune, piquetée de marron voir complètement marron, suivant la recette employée et les préférences de texture, plus ou moins molle. C’est un met très populaire en Afrique sub-saharienne où elle est consommée tel un féculent. Elle accompagne les viandes et poissons, réduite en boulettes de foutou ou découpées en tranches frites dans l’huile pour la recette des célèbres « alloko ».
