Ananas Victoria — nos conseils
Le cœur du Victoria est très ferme et très acide, il est conseillé de le retirer avant de l’accommoder en dessert, même si c’est ce cœur et non la partie sucrée qui contient la broméline.
En dessert, salade de fruit , carpaccio, nage de fruits ou encore en gâteau, l’ananas se marie très bien avec le salé. Il accompagnera le poulet flambé, le porc ou même les saint jacques.