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Le bar est réputé pour la finesse et la fermeté de sa chair, ce qui en fait un des poissons les plus estimés des gourmets. Cuisiné comme une marinière il donne des rillettes d'une grande délicatesse.
Bar sauvage 50%, crème, oignon, fumet de coquillages au vin blanc 5%*, sel de Millac, algues (agar agar, laitue de mer), poivre, vinaigre.
*le vin blanc contient des sulfites
L'Atelier du Cuisinier a pour vocation de créer et partager des saveurs inédites en vous conviant à un voyage gustatif autour des poissons, coquillages et crustacés. Découvrez d'authentiques recettes artisanales de tartinables et tapas issues du patrimoine régional breton et cuisinées uniquement à partir de produits naturels.
Les tartinables de l'Atelier du Cuisinier sont à servir rafraîchis, comme un bon vin blanc !
Nous vous conseillons de servir les rillettes dans leur verrine de présentation accompagnées de pain blanc (baguette, ficelle) légèrement toasté et de rondelles de citron.
Conquis(e) par le bar au fumet de coquillages ? Essayez alors la langoustine aux brisures de truffe, et retrouvez nos autres terrines de la mer ici.
